土曜日はシェフきくちゃんのお任せメニューでお届けします。
昨日大磯屋製麺所さんと三河みりん愛桜の杉浦味醂さんに工場見学に行きました。
碧南市の大磯屋さんはテレビでの紹介も多い手作り工程が多い焼きそば専門の製麺所です。
東は哀川翔さん西は矢野・兵動の矢野さんが絶賛しお取り寄せされているとのことです。
定番の蒸し麺以外にも深蒸し麺の製造販売をはじめたりここ10年で右肩上がりで成長を続けています。
もう一件は三河みりん「杉浦味醂」さん。
本日のお弁当には使っていませんが愛桜の本みりんは15年前に大正時代に祖父の代が残したレシピを復活させた秘伝の本みりんです。
毎日のお弁当の惣菜に使えるか研究開発していきます。
お楽しみに。
